プライベートレッスン

プライベートレッスン（1名から3名まで　事前予約制）
Private lesson

講座の概要

みんなでお料理習うよりじっくり自分に合った方法を学びたい。知らない人とお料理するのが苦手という向けた、earth tableの人気レシピをセレクトして学べるプライベートレッスンです。
お一人でも、気の合うお友達と一緒でも

講座の特徴

健康と美肌につながる美味しい食事をつくれるようになりたい。
自分にあったペースで学びたい、興味がある料理をじっくり深めたい。
食材選びや手軽においしくできるコツを知りたい。
華やかであっといわせる料理やお菓子を作れるようになりたい。
料理デビューなのでゼロからゆっくりと学びたい。
結婚や出産を控え、栄養やバランスのいい料理を作れるようになりたい。
手間なくパパっと美味しいものが作れるようになりたい。

入会金 5,500円（名/税込）
9,200円～（名/税込）	1～3名	約120分

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人気の講座

本物の調味料の選び方

入門講座　本物の調味料の選び方：座学
昔から伝えられている料理の「さしすせそ」。
砂糖、塩、醤油など、美味しく健康につながる本物の調味料の選び方をお伝えします。簡単発酵生活はまずは調味料選びから！
全2回￥11,000(税込)

①テキスト
②各調味料試食

発酵料理教室

毎月のテーマで料理を作ります
日本に昔からある糀の発酵を基本に、人気の韓国や中国の発酵もお伝えします。
毎回のテーマの発酵物を使い、料理を作ります。発酵のお話、食材の栄養やその栄養が体に作用するお話で学びを深くしていきます。
季節講座￥11,000〜(税込) / 1回

4月	発酵料理教室～ぬか漬け
5月	発酵料理教室～山椒、梅シロップWS 生徒さん還元講座：講座料は材料費のみ
6月	発酵料理教室～梅干し
7月	発酵料理教室～トマト糀
9月	発酵料理教室～ヤンニョム
10月	発酵料理教室～みりん
11月	発酵料理教室～酒粕
12月	発酵料理教室～醤油
1月	発酵料理教室～黒豆味噌
2月	発酵料理教室～茶豆麦味噌
3月	発酵料理教室～納豆
※その他、ぬか漬け、水キムチ、コチュジャン、明太子など

①テキスト(テーマの発酵物の作り方、料理レシピ6～8種類)
②発酵の話
③自分で作った発酵物持ち帰り
④発酵ランチ

資格取得制度

発酵マイスター
日本古来からある麹は2006年に国菌と定められました。その麹の発酵と日本をはじめ、世界でも様々な形で食されている乳酸発酵について学びます。
この講座は三ヶ月ごとに開催します。一日五時間、計十時間、二日間終了した方には、当協会から発酵マイスターの資格を授与します。
全2回（5時間×２回）￥88,000(税込)
※在校生割引あり

【一日目カリキュラムテーマ：麹の発酵】

1座学	麹の種類と発酵について
2座学	味噌の種類と選び方
3座学	お醤油の種類と選び方
4座学	甘酒の歴史
5実習	味噌と醤油の試食
6実習	塩糀、しょうゆ糀、甘酒の作り方

【二日目カリキュラムテーマ：乳酸発酵】

1座学	乳酸発酵について
2座学	世界の発酵について
3座学	自然農について
4実習	キムチ(ヤンニョム)作り
5実習	ザワークラウト作り